Backen mit Matcha: Grüner Tee-Geschmack für Kuchen & Kekse
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Beim Backen wird Matcha meist wie ein Gewürz oder Kakaopulver eingesetzt – er verleiht Teig eine intensive grüne Farbe und einen leicht erdigen, komplexen Geschmack, der gut zu süßen Zutaten wie weißer Schokolade oder Vanille passt.
Grundregel zum Dosieren
Als groben Richtwert kannst du in den meisten Rezepten pro 100g Mehl etwa 1–2 Teelöffel (ca. 2–4g) Matcha ersetzen bzw. ergänzen. Für kräftigeren Geschmack und Farbe eignet sich unser Cooking Grade am besten – er ist intensiver im Geschmack als Ceremonial oder Latte Grade und dadurch ideal, wenn er sich gegen Butter, Zucker und andere Zutaten durchsetzen muss.
Einfaches Matcha-Cookie-Rezept
- 125g weiche Butter
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 200g Mehl
- 2 TL (ca. 4g) Matcha Luna Cooking Grade
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
- Butter und Zucker schaumig rühren, Ei unterrühren.
- Mehl, Matcha, Backpulver und Salz vermischen und zum Teig geben, kurz verkneten.
- Kleine Kugeln formen, auf ein Backblech setzen und bei 175°C (Umluft) ca. 10–12 Minuten backen.
Tipp: Matcha verliert bei zu großer Hitze etwas an Farbe und Aroma – Rezepte mit moderaten Backtemperaturen (bis ca. 180°C) eignen sich am besten.